對于學(xué)校食堂承包食品飲水衛生的安全管理提出要求:學(xué)校食堂禁止出售發(fā)芽土豆、四季豆、菌等高風(fēng)險食品,中小學(xué)食堂禁止出售涼拌菜。在學(xué)校承包食堂經(jīng)營(yíng)期間,可隨時(shí)請當地衛生疾控部門(mén)對水質(zhì)和衛生指標進(jìn)行檢測,同時(shí)要加強承包食堂的日常消毒和管理,確保飲用水衛生安全。
學(xué)校食堂承包市場(chǎng)化改革,現在大多數的學(xué)校食堂承包給第三方的餐飲公司來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng),學(xué)校收取租金或利潤抽成,但是在經(jīng)營(yíng)權的分配上還是由學(xué)校決定的。
學(xué)校食堂配送服務(wù)流程及方案如下:
1.訂單確定:每天下午學(xué)校將訂單詳細信息以郵件、傳真或電話(huà)等方式傳送到我司,我司訂單管理員確認無(wú)誤后,進(jìn)行訂單分析處理并安排備貨。
2.學(xué)校食堂配送備貨、加工:工人根據下單員的備貨通知以及學(xué)校需求進(jìn)行加工、清洗、包裝。
3.學(xué)校食堂配送的貨品配送:配送員對照學(xué)校前一日的訂單對貨物進(jìn)行逐一確認,確認無(wú)誤后裝車(chē)配送,前一天的訂單于次日上午 6 點(diǎn)前配送到地點(diǎn)。
4.收貨驗收:學(xué)校對我司所供貨物的品種、質(zhì)量、數量進(jìn)行驗收,確認無(wú)誤后雙方在收貨單上簽字確認,雙方各持一份作為結算憑證。
食品衛生
(1)、我公司將嚴格按照《食品衛生法》和《快餐送餐行業(yè)標準》進(jìn)行管理,保證所購進(jìn)主、副食品及調料的衛生質(zhì)量。
(2)、允許監管小組在任何時(shí)間對廚房及相關(guān)工作區域、食品進(jìn)行檢查。
(3)、為保證飯菜質(zhì)量,每餐將采取食品留樣制度(保存48小時(shí)),貴大廈員工如發(fā)生事件并經(jīng)門(mén)化驗證明確系我司原因所致,由我公司承擔一切經(jīng)濟法律責任。
(4)、當貴大廈接到用餐員工有癥狀:如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時(shí),應迅速通知我司經(jīng)理,并由雙方立即將患者送往醫院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗,以確診病情的病因。我司將立即停止廚房餐具和現場(chǎng)所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速從其它渠道調集成品快餐,保證正常供餐。